編集できない理由
お客様の名前や役職などの詳細情報は、社内の IT または人事部門から提供されている可能性があります。これらの詳細を更新するには、担当部署または管理者にお問い合わせください。詳細情報
だそうな。。管理者としても変更させないような設定をした覚えなし。
マイアカウント ではできない理由
表題の通り、Microsoft 365 Business以上のライセンス保有者は編集できるらしい。ただし、Microsoft 365 Apps for businessでは不可。
Microsoft 365ライセンス無しユーザーで画像を変更する方法
方法は簡単、Azure Portal内のAzure ADの設定で行う。Azureにサインアップしていなくても、所属しているAzure ADへのログインは可能。ユーザー管理から自分を選択し、カメラマークのところを押せば変更可能。